福田里香のインスタグラム(riccafukuda) - 7月8日 21時17分

今月号の#料理通信 は初の #くだものスイーツ 特集です。#ラヴィエイユフランス の#木村成克 シェフと 「フルーツ⇔お菓子 魅惑の関係」と題して巻頭対談をさせていただきました。
木村さんはフランス菓子からの果物加工技術を、私はフルーツパーラーの新宿高野出身なので、果物の日本的加工概念について語りました。
すごくおもしろい対談でした。個人的にもとても勉強になりました。是非ご一読ください。画像はわたしが作った #桃の薄衣スープ です。#家でも作れる水菓子デザートを目指しました。
木村さんは果物にガツンと火を入れた焼き菓子で対照的でしたよ。ペッシュドビーニュのタルトとか！これがお店で買えるって日本は幸せだ。#木村さんのいまは亡き福岡のお店も忘れがたいです。#パティスリーフレ #japanesestyle #japanesestyledessert #peachdessert #peachsoup #summerdessert #peach

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