TGOO Officialのインスタグラム(thegardenorientalosaka) - 2月17日 12時46分

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ご好評いただいている公開レシピ#tgoo_recipe 第3弾。サクサクの食感にしっとりとりんごの甘みが絡み合う人気のデザート。ご家庭用に作りやすくアレンジしておりますので是非挑戦してみてください。
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「アップルポップオーバー」
【材料】
＊工程①② リンゴのフィリング10人分
フジ林檎 3個
グラニュー糖 90g
ブラウンシュガー 90g(グラニュー糖でも可)
レモン汁 18g
＊工程③〜⑤ ポップオーバー10個分
全卵 150g
牛乳 200g
塩 2g
バター 20g
薄力粉 80g
強力粉 20g
＊工程⑥ キャラメルソース
水飴 100g
グラニュー糖 200g
生クリーム 100g
塩 1g
＊工程⑧ バニラアイス 1スクープ
【作り方】
①皮を剥きスライサーで薄く切ったリンゴとグラニュー糖、ブラウンシュガー、レモン汁を一緒マリネする。
②鍋に移し、焦げない様に気を付けながら水分がなくなるまで中火で煮詰める。
③玉子・牛乳をそれぞれ人肌に温め、溶かしバターを作る。
④全卵、牛乳、溶かしバターを一緒にして空気が入らない様によく混ぜる。
⑤振るった粉を加えよく混ぜる。常温で15分休ませ、バターをたっぷり塗ったカップに入れ、210℃のオーブンで12分、180℃に落として10分焼成する。
⑥水飴とグラニュー糖を鍋に入れ、薄いキャラメルを作る。琥珀色になったら温めた生クリームと塩を加えソースにする
⑦ポップオーバーの生地の上1/3をカットし中にリンゴのフィリングを詰める。
⑧200℃のオーブンで温め、焼き上がりにバニラアイスを乗せ、ポップオーバーの残りの生地で蓋をする。仕上げにキャラメルソースとシナモンパウダーをまぶし完成。
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