栗原はるみ「ゆとりの空間 」のインスタグラム(yutorino_kukan) - 12月4日 20時00分

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＼ほどよい塩気と甘さ／
大根レシピ「手作りたくあん」

寒さとともに、
甘さとみずみずしさが増す大根の季節。
自家製のたくあん作りに挑戦してみませんか。

大根のシャキッとした食感が残った
「手作りたくあん」は、ほどよい塩気と甘さ。
サラダのようにたくさん食べられる、
手作りならではの味わいです。

旬の時期の大根で作ればさらに甘く、
みずみずしく仕上がります。

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「手作りたくあん」レシピ
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◆材料（作りやすい分量）

大根…1本（約1.2kg）

[A]
砂糖…80g
塩…30g
酢…大さじ2

◆作り方

❶大根は洗って水気をよく拭き、ひもでつるして風通しのよい場所で3日ほど干す。

❷干した大根は汚れがあればキッチンペーパーで拭き、半分の長さに切って保存用ポリ袋に入れる。[A]の調味料を加えて全体になじませてから空気を抜き、密封する。

❸②を袋のままバットにのせて冷蔵庫に入れ、ときどき上下を返しながら漬ける。2～3日後から食べられる。冷蔵庫で約1～2カ月保存可能。

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レシピ特集「大根レシピ」では、
ほかにも、旬の大根を使ったレシピを
多数ご紹介しています。

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@栗原はるみ「ゆとりの空間 」

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