ごはんですよさんのインスタグラム写真 - (ごはんですよInstagram)「日曜10時35分到着で3組目。その後どんどん列は伸びて11時の開店時には15人以上の行列に。待ってる間に注文を聞いてくれたから、・穴子フライ・カツレツお目当てのメニューをオーダー、2階席へ。 ■ 穴子フライ席について5分ほどで提供。大きな格好良いお皿の上には想像よりも大きくて立派なサイズの穴子フライ。マイレビさんのレビュー通り……いやそれ以上の迫力にテンション爆上がりに。一枚持ち上げてみたら穴子の身の厚さと重さが素敵。それを包み込む白に近い狐色をした衣。食べたらあんまりに美味しくて更にテンションあがっちゃったよ。身のふわっふわした食感。衣のカリカリサクサク食感。お互い食感の対比が全く違うのに口にすると素晴らしすぎる一体感。穴子の質も衣の糖度も計算されたとしか思えない芸術的旨み。これは凄過ぎる。その美味しさに夢中になってシェアした半分のうち2/3を食べてしまう失態を犯す。恐ろしいのは穴子の神的美味しさか。はたまたかとうの食い意地か。尊敬するとあるうなぎの大将さんもぽん多さんの魚介フライは最高だ、と。 ■ カツレツ赤身の旨みがとにかくわかりやすい。ここ近年とんかつは脂身のあるロースかリブロースしか食べてないけれど。脂身がなくとも豚ちゃんの赤身はこうすると更に美味しくなるよって教えてくれるかのような逸品。無駄なものは一切要らんのじゃと境地に達した美味しさがここにある。そのためぽん多さんならではの仕込み方法、使う衣、揚げ方にたくさん工夫がされてるはず。食材・油・パン粉。その他には机とお皿、細かい気配りまでお店で「使う」ものはとことん拘ってるのがはっきり伝わるしわかる。新たな美味しさに出会えた嬉しさと通いたいお店が増えた喜びでにっこにこ。次は11月頃解禁予定のカキフライをお目当てに絶対お邪魔するんだ。ポークソテーもいつか食べてみよっと。 #ぽん多本家 #カツレツ #穴子フライ #上野グルメ」11月15日 17時24分