LEEのインスタグラム(magazinelee) - 11月3日 18時00分
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玉ねぎはじっくり、牛肉はさっと炒めて
コウケンテツさんの @コウケンテツ
「とろとろ玉ねぎと牛肉のしょうゆ炒め」
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⭐️コウケンテツさんの「とろとろ玉ねぎと牛肉のしょうゆ炒め」レシピ
とろとろ玉ねぎ&さっと炒めたやわらか牛肉を、
あつあつごはんにたっぷりのせて。
口にするとほんのり甘辛!
「この甘味、じっくり炒めた玉ねぎの味わいです」
(コウケンテツさん)
【材料・2人分】
牛切り落とし肉……250g
玉ねぎ……2個
わけぎの斜め薄切り……適量
しょうゆ……大さじ2
粗びき黒こしょう……適量
サラダ油……大さじ1
【作り方】
1|玉ねぎは半分に切ってから薄切りにする。
2|フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎをじっくりと炒める。しんなりしたら牛肉を加え、ほぐしながらさらに炒める。
3|肉の色が変わったら、しょうゆを鍋肌から加えて全体にからめる。
4|器に盛ってわけぎをのせ、こしょうを振る。
💡Point
調味料は、しょうゆだけ。だからこそ、玉ねぎをいかに焦がさず、じっくり甘味を引き出して炒めるかが、味わい深さの決め手になる。簡単料理だけれど、ここだけは丁寧に
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2017年LEE12月号【別冊】「コウケンテツさん&ワタナベマキさん いつもの食材だけで「愛されおかず」100」より
撮影/安彦幸枝 スタイリスト/駒井京子 取材・原文/福山雅美 本誌編集部
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2023/11/3