ABC Cooking Studioのインスタグラム(abccookingofficial) - 10月12日 17時00分
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鶏肉と野菜の韓国風ごま炒め
鶏もも肉にキユーピー 深煎りごまドレッシングで下味をつけ、いろいろな食感の野菜と一緒に炒めます。コチュジャンを使用し韓国風の味付けに仕上げます。
<材料 2人分>
鶏もも肉・・・240g
塩・・・小さじ1/4
市販のドレッシング(キユーピー 深煎りごまドレッシング)・・・小さじ1
市販のおろししょうが・・・小さじ1/2
市販のおろしにんにく・・・小さじ1/2
じゃが芋・・・100g
玉ねぎ(2cmのくし形切り)・・・60g
椎茸・・・2枚
スナップえんどう・・・4本
ニラ(長さ4cm)・・・30g
[a] 市販のドレッシング(キユーピー 深煎りごまドレッシング)・・・大さじ2
[a] コチュジャン・・・小さじ1
糸唐辛子・・・適量
<下準備>
・鶏肉は余分な脂肪・水気を除き、フォークで全体に穴を開けてひと口大に切る(8切れ)。塩をもみ込み、全体になじんだらドレッシングを加えてもみ込み、味をなじませる(約10分)。
・aは混ぜ合わせておく。
・じゃが芋は皮をむいて拍子木切りにし、水にさらし(5分~)、水気を切っておく。
・椎茸は石づきを除き、4等分に手でさいておく。
・スナップえんどうは筋を除き、斜め半分に切っておく。
<作り方>
1.フライパンを熱し、鶏肉を皮面から入れ、香ばしい焼き色をつけながら加熱する。裏返して同様に焼き(5分~)取り出す。
2.1のフライパンにおろししょうが・おろしにんにくを入れ、加熱する(弱火)。香りが出たらじゃが芋・玉ねぎ・椎茸・スナップえんどうの順に加え、加熱する(強火)。
3.じゃが芋が透き通ってきたら、1を戻し入れ、ニラを加えてさっと炒め、aを加え、全体にからめる。
4.器に盛り付け、糸唐辛子を飾る。
<調理上のポイント>
・鶏肉の下味にキユーピー 深煎りごまドレッシングを使用することで、ごまの風味を強め、炒め油を省略できます。
・火通りの悪い野菜から順番に加熱し、完全に火が通る一歩手前で作業を進めると、それぞれの野菜の食感を残しながら仕上げることができます。
・コチュジャンの量はお好みで加減してください。
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2023/10/12