Le Creuset Japon ル・クルーゼ ジャポンのインスタグラム(lecreusetjapon) - 10月2日 18時45分
【ル・クルーゼ 公式レシピ】ブロッコリーとアスパラガスのエチュべ
「エチュベ(蒸し煮)」はフランスの基本的な調理法で、少量の水分と油だけで食材のうまみを引き出します。
今回はブロッコリーを焼き付け、蒸すだけの簡単にできる一品。アンチョビは後から添えることで味にメリハリがつきます。
======材料======
(2~3人分/シグニチャー ココット・ロンド 20cm)
ブロッコリー・・・1株
アスパラガス・・・3本
にんにく・・・1片
タイム・・・2本
オリーブオイル・・・大さじ2
白ワイン・・・大さじ1/2
アンチョビフィレ・・・4枚
======下準備======
・ブロッコリーは小房に切り分け、芯の部分は0.5cm幅の食べやすいサイズに切る。
・アスパラガスは下の硬い部分を切り落とし、下1/3程度の皮をピーラーで剥く。4等分に切る。
・にんにくは芽をとり、みじん切りにする。
・アンチョビは粗めに刻んでおく。
======作り方======
1. 鍋にオリーブオイル(大さじ1)とブロッコリーを入れ、片面のみを弱火で2分30秒ほど焼き、焼き目を付ける。
2. アスパラガス、にんにく、タイムを加え、オリーブオイル(大さじ1)を入れてよく和える。白ワインを入れ、フタをして弱火で3分蒸す。
3. アンチョビをまんべんなく散らす。食べる際、香りづけにオリーブオイル(分量外)を足したり、お好みでアンチョビを追加しても良い。
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2023/10/2