栗原はるみ「ゆとりの空間 」のインスタグラム(yutorino_kukan) - 9月9日 12時00分
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\作り置きにも◎/
お酢レシピ「鮭の南蛮漬け」
酢には肉や魚をやわらかくしたり、
臭いを消したりといった効果があります。
また、食欲増進の効果もあるので、
疲れたときのメニューにもぴったり。
「鮭の南蛮漬け」は、
揚げた鮭にせん切り野菜をたっぷりのせて、
サラダのように食べます。
だしの効いた土佐酢に漬けるので、
甘酢とはまた違うやさしい味です。
作ってすぐはもちろん、
日をおくと味のしみ具合も変わり、
3~4日はおいしく食べられます。
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「鮭の南蛮漬け」レシピ
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◆材料(4人分)
生鮭…4切れ(400g)
塩・こしょう…各少々
薄力粉…大さじ3
玉ねぎ…1/2個(100g)
セロリ…1本(100g)
にんじん…1/2本(100g)
しょうが…1片
[A]
だし汁…1カップ
酢…3/4カップ
砂糖…大さじ4
薄口しょうゆ…大さじ3
揚げ油…適量
赤とうがらしの小口切り…2本分
◆作り方
❶玉ねぎは薄切りにする。
❷セロリは筋を取り、5~6cm長さのせん切りにする。
❸にんじんは皮をむき、5~6cm長さの斜め薄切りにしてからせん切りにする。
❹しょうがは細めのせん切りにする。
❺深めの容器に[A]を合わせて漬け汁を作る。
❻鮭は食べやすい大きさに切り、軽く塩、こしょうを振る。ポリ袋に薄力粉を入れ、次に鮭を入れて振りながら全体に粉をまぶす。
❼揚げ油を180℃に熱し、⑥の鮭をカリッと揚げる。油をよくきり、熱いうちに⑤に漬ける。
❽①~④の野菜を混ぜ合わせて⑦に加え、赤とうがらしを散らし、落としラップをして冷蔵庫にしばらくおいて味をなじませる。
※鮭の代わりに、銀ダラやタラ、サバ、イカ、ししゃもなどでもおいしく作れます。
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レシピ特集「お酢レシピ」では、
さっぱりと食べやすい、
おすすめの「酢」を使ったレシピをご紹介しています。
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@栗原はるみ「ゆとりの空間 」
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2023/9/9