北欧、暮らしの道具店さんのインスタグラム写真 - (北欧、暮らしの道具店Instagram)「旬の秋ナスで作りたい。とろとろナスとアンチョビの春巻き . - - - - - - - - - - - - - - - - - 春巻き、それは幸せの味。たとえ平日の夜だって、自宅で手軽に作れたらと願います。そこで今回は料理家の今井真実（いまいまみ）さんに、具材の準備に手間がかからず、少ない油で本当にカリッと揚げられる春巻きのレシピとコツを教わりました。 . - - - - - - - - - - - - - - - - - とろとろ熱々のナスがたっぷりナスとアンチョビ、大葉の春巻き - - - - - - - - - - - - - - - - - 【材料（5本分）】春巻きの皮…5枚なす…1本（100g）アンチョビ…2枚大葉…3枚オリーブオイル…大さじ1/2 （春巻きの糊づけ用に）小麦粉（薄力・強力どちらでもOK）…大さじ1 水…小さじ1 指で溶いてペースト状にしておく。【作り方】 ❶具材を作るなすはヘタをとり、小さめの乱切りにする。アンチョビを刻み、大葉は細切りにして1に入れ、オリーブオイルを回しかけて全体を混ぜる。 ❷巻く小麦粉の糊を、皮の四隅に塗って 5等分にした具材を、皮の手前側にのせる。具材を固定するように、きつめに一巻き。手前側の角に塗った糊でしっかり留める。続いて左右の角を折り畳み、今度はふんわりともう一巻きし、糊で留める。 ❸揚げる直径20cmほどの小さめのフライパンに、油を1cm弱（春巻きの片面がつかる程度）入れ、火をつけてすぐ春巻きを入れ、中弱火にする。スプーンですくった油を春巻き全体にかけながら、じっくりと揚げていく。きつね色になったら裏返して、同様に反対の面も揚げる。両面に色がついたら、側面を立てて側面も揚げ、できあがり。バットに並べて冷まし、粗熱がとれたら食べごろ。好みでレモンをしぼって、お塩でいただくのがおすすめです。 . - - - - - - - - - - - - - - - - - ■ 今井さん「揚げたてのナスは火傷してしまうくらい熱々なので、ある程度粗熱がとれたくらいが食べごろです。ナスの春巻きは、ウスターソースをかけて食べるのもおすすめ。これもまたガラリと味が変わって、美味しいんですよ」 . - - - - - - - - - - - - - - - - - . #kitchen#kitchendesign#kitchenware#food#foodstagram#レシピ#春巻き#おつまみ#おつまみレシピ#夜ごはん#昼ごはん#おかず#今井真実さん#家じかん#料理#キッチン#キッチン雑貨#シンプル#シンプルライフ#シンプルデザイン#暮らしを楽しむ#日々の暮らし#北欧#暮らし#北欧暮らしの道具店」9月6日 17時33分