ハミルのインスタグラム(haruhamiru) - 8月14日 15時07分

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【　MOKSAの景色　】

台風の接近により、
東川ロケ撮影終えて、
Pop upを私だけ1日前に切上げさせていただき、
旭川ー羽田行きをキャンセルし、
次の出張先の京都にスケジュール前に到着してないと
大変！となり、旭川ー伊丹に飛び乗り関西へ.

朝、東川の美しい景色からの、
午後には京都•八瀬の奥のMOKSAへ.
@moksa_rebirthhotel

Openして1年半、お盆も重なり、
ほぼ満室の状態で、ディナーも２回転パンパン状態..

いつもほほ笑む心地よいスタッフ達も
さすがに疲労感あったので、
私ごときに何ができるか、、と思いきや！

“皿洗い！”

１回転目と２回転目の間は特に戦場と化すみたいなので、
飲食の現場の経験もほぼない私ですが、
腕まくりして、参戦！

20代のアルバイトさんに教えて頂きながら、
ワシャワシャと洗っては食洗機へ！

前のホテルの時もまかない作ったりして、
このプロ仕様の食洗機使っていましたが、
あー気持ち良いくらいに、カリカリに洗える！

マジで、誰かに”好きなもの何でも買ったあげる！”
って言われたガチでこのプロ仕様の食洗機！
っていいたい😂.

現場のことを知れるこういう時間は本当に貴重なのと、
このチーム率いる支配人で総料理長のシシさんとも
サクっと話して、お互いアイデアでたり、
料理長のサノちゃんや現場の若手の竹内くんやコーセー、
のんちゃん達の真摯に向き合ってる姿見てると、
ほんと目頭がううっとなる.

若い時の下積み時代、私も経験しているが、
ジャンル違うと、右も左もわからず、
最初わわってなるけど、
お仕事を知るコツは知ってるつもりなので、
質問しながら、現場の空気を知っていく..たのしい。。

が、現場はきっと私が入ったことで、
もっと気を使わせたに違いない！ほんとすいませぬぬ。

とはいえ、若手と雑談したり、
現場のオペレーションの負担を知ることが現実的に、
次のリアルなプランを出していける気がする。

また忙しい時期あれば、皿洗うくらいだけども、
お手伝い入るね！

大量のお皿をどう効率よく洗うか、
を瞬時に判断してパズルしてコンプリートしていくのに
ハマり、ガチで楽しんでしまた。向いてるな！と。

ってか、歳取って、お仕事来なくなったら、
好きなホテルのお皿洗いしてたいな！
そう思う時間だった！

そして、MOKSAは相変わらずの景色が良い。
こんなホテルは他にない..

自分達的に新解釈で、
“縄文モダン！もののけモダン”を
追求してみたしつらえ..
他に追随をゆるさない！
(ってか、誰も追いかけてきてない🤣🤣🤣)

そんなこんなで、MOKSAのしつらえと、
チームがいつも温かく、大好きな場所だ！

伊丹から向かう途中、業務用スーパーに寄り、
スタッフのまかない用のお肉達を
大量差し入れしてお中元にした！

みんな！倒れないでお盆乗り切ってね！

#moksa
#rebirthhotel
#京都八瀬
#瑠璃光院

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