北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 7月10日 17時02分
【体をいたわる夏のひと皿】
食欲がないときに。トマトそうめん
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夏の暑さにぐったり、
高い湿気と冷房による寒暖差もあって、
たまった疲れが抜けません。
そこで、薬膳の知識に基づいた、
夏バテに効果抜群の身体にやさしい簡単料理を
料理研究家の柳瀬久美子(やなせくみこ)さんに
教わりました。
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酸味の効いたつゆで箸が進む�トマトそうめん
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【材料(2人分)】
・そうめん…2束
・トマト…2個(約300g)
・水…約100cc(トマトと合わせて380〜400ccになるように)
・醤油…大さじ1
・みりん…小さじ2
・米酢…大さじ1〜11/2
・塩…適量
・大葉、みょうが…各適量
・卵…2個
【作り方】
❶そうめんつゆを作る
トマトをざく切りにし、
ボウルに入れて手で潰し、
粗いピューレにする。
耐熱容器に水、醤油、みりん、酢を入れて
電子レンジにかけ、
ふわっと湧き上がるまで、1分ほど加熱する。
熱いうちにトマトと合わせ、
味を見て塩で調味し、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
❷ポーチドエッグを作る
水100cc、酢小さじ1(ともに分量外)を
耐熱容器に入れ、卵1個を割り入れたら、
弾けるのを防ぐため竹串などで卵黄を2、3回刺す。
600wの電子レンジで50〜60秒加熱し、
卵白が固まったらできあがり。
写真のように、卵白に固まっていない部分があったら、
固まるまで10秒ずつ加熱する。
1個ずつしか作れないので、2回くり返す。
❸大葉を千切りに、みょうがを薄切りにする。
そうめんを茹で、氷水に放つ。
それぞれ器に盛って、できあがり。
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■柳瀬さん:
�「トマトはのどの渇きを鎮め、
体の熱を取ってくれるので、
暑さによる食欲不振を解消してくれます。
小麦も熱を冷ましてくれますし、
心を安定させる効果もあると言われています。
ですからそうめんは、
夏のイライラや不眠におすすめです。
夏はエアコンで冷えすぎることもあるので、
バランスを取るためには
体を温める薬味を添えてあげるといいですよ」
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2023/7/10