北欧、暮らしの道具店さんのインスタグラム写真 - (北欧、暮らしの道具店Instagram)「15分で完成！ピリッとさっぱり。定番おかずに加えたい「ヤムウンセン」 . - - - - - - - - - - - - - - - - - その時々で気分に合ったものを食べることは、自分のご機嫌を作る上でも手軽でうってつけな方法です。例えば、エネルギー補給したい時には、「タイ料理」はいかがでしょう？今回料理を教えてくれるのは、タイ料理人のアベクミコさん。タイ料理といえば……の、春雨の和え物（ヤムウンセン）の作り方を教えてもらいました。 . - - - - - - - - - - - - - - - - - 春雨にうまみをギュっと詰め込んで具材いろいろ「ヤムウンセン」 - - - - - - - - - - - - - - - - - 【材料（4人分）】緑豆春雨（乾燥）……80g 豚ひき肉…40g いか・えびなどのシーフード（生のものがベスト、冷凍でも可）…80g 乾燥きくらげ…3枚干しえび…大さじ1 ＜ヤムだれ＞ホムデン（※）…4個青唐辛子…辛さによってお好みでナムプラー…大さじ1〜砂糖…大さじ1〜ライム…1/2個分のしぼり汁 ※ホムデンは、タイ料理ではよく使う食材。手に入らない場合は、ホムデン4個を赤タマネギ1/4個くらいで、水にさらして水気を取ってから使用します。【下ごしらえ】・春雨は水で戻して食べやすい長さに切る・乾燥きくらげは水で戻して千切りにする・ホムデンは繊維に沿って1〜2mm厚さに切り、青唐辛子を入れる場合は小口切にして、＜ヤムだれ＞の材料を全て合わせておく【作り方】 ❶春雨、水、きくらげ、干しえびと戻し汁を火にかける。水は春雨がぎりぎりかぶるくらい、火力は中火で沸騰するまで煮立たせます。乾物からうまみが出るので春雨に吸わせるのがポイント。水はできる限り少なめがベストです。 ❷沸騰したら、豚ひき肉を入れて火を通す。食感を残したいので肉を触るのは最小限で。 ❸いか、えびなどのお好みのシーフードを入れ、火が通ったらすぐにザルにあけて水気をよく切ります。火を通し過ぎるとシーフードがかたくなってしまうので注意。 ❹ヤムだれと和えて皿に盛る。必ず温かいうちに和えるのがポイント。下ごしらえしておいたヤムだれと3をざっくり和えて皿に盛り、お好みでパクチーを飾ります。 . - - - - - - - - - - - - - - - - - ■ アベさん「ヤムは和えるという意味で、ヤムだれは各家庭でそれぞれの味があります。まずは分量通りに作ってみて、あとはお好みで調節してくださいね。豚しゃぶサラダに和えたり、茹でた鶏肉にかけたりしてもおいしいですよ。」 . - - - - - - - - - - - - - - - - - . #kitchen#kitchendesign#kitchenware#food#foodstagram#レシピ#ヤムウンセン#タイ料理#エスニック料理#ランチ#お昼ご飯#夜ご飯#今日のごはん#アベクミコさん#家じかん#料理#キッチン#キッチン雑貨#シンプル#シンプルライフ#シンプルデザイン#暮らしを楽しむ#日々の暮らし#北欧#暮らし#北欧暮らしの道具店」7月9日 7時01分