栗原はるみ「ゆとりの空間」さんのインスタグラム写真 - (栗原はるみ「ゆとりの空間」Instagram)「. ＼フレッシュバジルとチキンの夏カレー／「バジルチキンカレー」一年中いつでも楽しめるけれど、夏になると特に食べたくなるカレー。夏野菜をたくさん使って季節の味を楽しんだり、スパイシーなカレーで汗をかいてクールダウンしたり、きょうのメニューはカレーにしませんか。「バジルチキンカレー」は、バジルが手に入りやすくなったころ、栗原はるみが生のバジルをたっぷり入れたカレーを作って人気になったレシピです。バジルは香りが飛ばないよう最後に加えます。 ----------------------- 「バジルチキンカレー」の作り方 ----------------------- ◆材料（4人分）鶏もも肉…小2枚（400g）オリーブ油…大さじ1 白ワイン…1/4カップスパイスカレーソース（下記）…1/2回量スープ（顆粒コンソメ小さじ1を湯1と1/2カップに溶いたもの）バジル…正味50g 塩・こしょう…各少々とんかつ・ウスターソース…各適量雑穀米ごはん…適量バジル…適量 [スパイスカレーソース]（約3カップ分）玉ねぎ…3～4個（800g）トマト…2～3個（400g）サラダ油…大さじ2 (A)スタータースパイス　※最初に炒めて香りを出すホールスパイス　赤とうがらし…2本　クミンシード…小さじ2 　コリアンダーシード…小さじ2 　カルダモンシード…5粒　にんにくのすりおろし…大さじ1 　しょうがのすりおろし…大さじ1 (B）パウダースパイス　※あとから入れる　ターメリックパウダー…小さじ2 　ガラムマサラ…小さじ2 　シナモンパウダー…小さじ1 　オールスパイス…小さじ1 　カレー粉…大さじ2 ◆作り方 ❶スパイスカレーソースを作る。玉ねぎは粗みじん切りにする。カルダモンシードとコリアンダーシードはすり鉢ですりつぶす。赤とうがらしは種を取らずに半分に割る。トマトはへたを取り、4等分に切る。 ❷フライパンにサラダ油を弱火で熱し、（A）のスパイスを入れて炒め、香りを出す。 ❸玉ねぎを加えて中火にし、始めは水分を飛ばすために約10分くらい炒める。弱火にして、あめ色になるまで約30～40分、丁寧に炒める。 ❹にんにく、しょうがを入れてさらに炒め、（B）のスパイスを加えて炒める。 ❺トマトを入れて炒め、蓋をして、トマトがやわらかくなるまで弱火で5～10分煮る。トマトをつぶして全体になじませ、火を止める。 ❻バジルチキンカレーを作る。鶏肉はひと口大に切る。バジルは粗みじん切りにする。 ❼鍋にスパイスカレーソースとスープを合わせ、温めておく。 ❽フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を入れ軽く塩、こしょうをして焼きつける。白ワインを入れてアルコールを飛ばし、⑦の鍋に汁ごと加える。 ❾少し煮て鶏肉に火が通ったらケチャップ、ソース、塩で味を調え、最後に⑥のバジルを加える。 ➓器にごはんを盛り、カレーをかけ、好みでさらにバジルをのせる。 ----------------------- レシピ特集「きょうはカレー」では、定番からエスニックまで、いろんなカレーレシピや、カレーによく合うカレーの友、食欲をそそるカレー味の料理などいろいろなカレーレシピをご紹介しています♪ 詳しくはプロフィールのリンクから特集ページよりご覧いただけます。 @yutorino_kukan #きょうはカレー #カレー #カレーレシピ #レシピ #栗原はるみ #ゆとりの空間 #レシピ特集 #エスニックカレー #夏野菜 #夏 #酢じょうゆ卵 #チキンカレー #バジルチキンカレー #recipe #yutorinokukan #yutorino_kukan #🍛 #curryrecipe」7月7日 11時00分