北欧、暮らしの道具店さんのインスタグラム写真 - (北欧、暮らしの道具店Instagram)「【喫茶店レシピ】ふんわりバター香る、なつかしの「えびピラフ」 . - - - - - - - - - - - - ふと食べたくなる喫茶店の味を、おうちでも。少しの工夫でお店風に仕上がるレシピを、料理家の瀬戸口（せとぐち）しおりさんに伺いました。今回は、昔なつかしのえびピラフ。玉ねぎの甘味たっぷりのバターライスで作る、手軽なのに本格的な味わいです。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - しっとりごはんに、プリプリえびバターが香る「えびピラフ」 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 【材料（1人分）】バターライス…180g（作り方は下で紹介）むきえび…6尾にんじん…小1/4本ピーマン…小1個塩…小さじ1/3 油…小さじ1 粉末こしょう…適量【下準備】・えびは（冷凍の場合は）塩水につけて解凍する。冷凍でない場合も、臭みをとるため 15〜20分ほど塩水に浸けてから、背わたと腹わたをとる・ピーマンはヘタと種をとって粗みじん切り、にんじんも皮をむいて粗みじん切りにする【作り方】 ❶バターライスを作る。炊飯鍋（または炊飯器）に洗った米2合と塩小さじ1/4、通常より20ml少ない水を入れて混ぜる。玉ねぎ小1/2個（90g）を粗みじん切りにしたものと、バター20gをのせて炊く。炊き上がったらしゃもじでほぐし、玉ねぎとバターを全体に混ぜ合わせる。 ❷ フライパンに油を引いて中火で熱し、にんじん、ピーマン、えびを加えて炒める。 ❸ えびの色が白く変わったら、 1のバターライス180gと塩を加え、弱めの中火でさらに炒める。仕上げに粉末こしょうを振りかけて、できあがり。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 瀬戸口さん：「今回は、ごはんとバターを合わせて炊き込んでバターライスにしました。玉ねぎとバターから水分が出るので、炊く水は少し減らすのがポイントです。手軽においしく仕上がりますし、このまま冷凍しておけばオムライスやドリアにも使えるので、多めに炊いておくと便利ですよ。えびは調理前に塩水に浸けておくのがおすすめ。身がプリッと引き締まり、塩気がきいていいアクセントになります」 #food#foodstagram#レシピ#晩ごはん#夕飯#ランチ#昼ごはん#ごはん#洋食#喫茶店#ピラフ#エビピラフ#料理#瀬戸口せとぐちしおりさん#暮らしを楽しむ#日々の暮らし#北欧#暮らし#北欧暮らしの道具店」6月25日 7時01分