栗原はるみ「ゆとりの空間」さんのインスタグラム写真 - (栗原はるみ「ゆとりの空間」Instagram)「. . ＼今週の水曜レシピ／栗原はるみ「イワシの梅おかか煮」青魚特有の臭みが取れて、さっぱり食べやすく仕上がります。白いごはんにぴったりで、食欲のないときにも箸が進みます。梅肉に昆布と削りガツオのうまみを加えた梅おかかは、ペースト状なので使いやすく、ごはんにのせたり、酢めしをのりで巻いたりして楽しめます。 ---------------------------- 「イワシの梅おかか煮」レシピ ---------------------------- ◆材料（4人分）イワシ…4尾 [A] 水…1/2カップ酒…1/2カップ砂糖…大さじ2 みりん…大さじ2 しょうゆ…大さじ2 梅おかか（下記）…大さじ2 しょうが…適量みょうが…適量 [梅おかか]（作りやすい分量）梅干し…3～4個（正味50g）塩昆布…5g 削りガツオ…小1袋（2g）しょうゆ…小さじ1 みりん…小さじ1 酒…小さじ1 ◆作り方 ❶梅おかかを作る。梅干しは種を除き、刻んでから軽くたたく。梅肉に軽く刻んだ塩昆布、調味料を入れて混ぜ、削りガツオを加え軽く混ぜる。 ❷イワシの梅おかか煮を作る。イワシはワタを出し、きれいに洗ってペーパータオルで水気をよく拭く。 ❸しょうが、みょうがはせん切りにする。 ❹鍋に水と酒を合わせて火にかけ、煮立ってアルコールを飛ばしてから砂糖、みりん、しょうゆを入れてイワシを並べ入れ、落とし蓋をして2～3分煮たら梅おかかを加え、ときどき煮汁をかけながら中火でさらに7～8分煮る。 ❺器に盛り、③のしょうがとみょうがを添える。 #水曜レシピ #レシピ #栗原はるみ #ゆとりの空間 #ゆとりの空間レシピ #recipe #cooking #イワシの梅おかか煮 #イワシ #梅おかか #梅干し #暮らしを楽しむ #暮らし」6月7日 11時00分