えりぞうのインスタグラム(erizo0012) - 5月12日 18時44分

銀座の
スブリムプレミアム。

@ginza_sublime_premium

3年連続ミシュランで星を獲得した
東麻布のフレンチの名店「スブリム」の
銀座店。

新橋から徒歩4.5分ほど、銀座駅からも7.8分
という感じ。
コリドー通りのビルの10階にあり、
銀座の夜景を見渡せる展望。
スタイリッシュで高級感あふれる内装で、
黒を基調とした空間に白いテーブルクロスが
大人の雰囲気です。

まずホスピタリティが完璧で、本当に素晴らしいサービスで感動いたしました。
こんな完璧なサービスを提供してくださるのは高級店でもなかなかないです。ああ、本当にいいお店に来たなと、本当に気持ちがいい。

この日はディナーコースにワインのペアリングをつけていただきました。

〇アミューズはタルトとシュー、
タルトはキャビアとウニ、
一口サイズ、生地のザックって食感がいい感じ、コクと塩気もちょーどいいバランス、
シューはホタテのムース、
ほんのり香る竹炭が生地に練りこんであっていいアクセント、
　　
〇前菜はズワイガニとマグロ、
マグロ、上品な赤身味、
カニ、すごい味濃厚、
ちっちゃくてかわいいデコポンジェリー添えて、のっけると味引き立って美味しい、　

〇スペシャリテは発酵マッシュルームのポタージュ、
マッシュルーム大好き、これ楽しみにしてました、２・３週間熟成させたマッシュって、、
まずは、カップにスライスしたマッシュ、
この時点で超いー香り、で、テーブルでスープを注いでくれます、
濃厚、かるい酸味、下に敷いた温めた卵と混ぜながら、、
これはこのお店でしか食べれない味、、想像してた以上！

〇自家製パン、
これもマッシュが練りこまれて、
スモーキな香りのするバターが美味しい、

〇魚料理、真鯛、
真鯛はふっくら、皮カリっと、
焼き野菜はホワイトアスパラ、タケノコ、トマト、下に焼きリゾット。
ふわふわに泡立ったソースヴァンブラン、
浸けるというより、のせる感じ、
これが素材の味ひきたててすごい良い感じ。

〇肉料理、近江鴨のロースト、
鴨は大好物、
焼き野菜はカブ、アスパラ、レンコン、ネギ、
ニンジンペースト、
鴨の焼きかげんバッチリ、外カリっと中ジューシー。
ソースは新生姜とジュ、鴨肉ならではの美味しさ、ソースもピッタリ、

〇デザートはバラのグラニテ、
甘さ控えめで上品なバラの香り、
癒しのデザート、、

ワインの種類も豊富でお料理に合わせてペアリングしてくれて、とてもお料理にあって美味しくて飲みや。

とにかく、ホスピタリティが完璧。さすが。の一言。本当に素晴らしいサービスを提供していただきました。
記念日やデートにピッタリのお店だと思います｡

ただ、夕方5時からのディナーにしたため、
夜7時にはお店を出たので、まだお外が明るかった、、、笑。
夜景はすごく綺麗だっただろうな、、、、笑。

女性受け間違いなして、デートに誘ったら、
喜ばれること間違いなし。(夏はお時間少し遅めにしましょう笑)
またいつか伺います。

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