三浦瑠麗のインスタグラム(lullymiura) - 12月26日 13時24分

今日の朝ごはんは和食。
銀鱈粕漬け、蕪と白菜のおみおつけ、切干大根、蕪の葉とどろ豚の脂身の塩味炒め、白菜のミルク煮、小松菜おひたし、しゃけ炊き込みご飯、いくら、じゃこ山椒。
昨夜から今朝にかけて大量の昆布出汁と干し椎茸の出汁をとったので、それぞれの味付けに応じて鰹とあわせながら贅沢にお出汁をつかいました。
白菜のミルク煮には昆布出汁を。切干大根には干し椎茸と鰹昆布の合わせ出汁を。おみおつけは鰹昆布。
残った干し椎茸は、もったいないので刻んで人参とお揚げさんの刻みとともに甘辛く煮込みます。これは太巻きの具にしても、五目ちらしずしの混ぜごはんにしても。

きのうのお昼はこれも出汁を取ったあとの鶏手羽先をケイジャン風に衣をつけてディープフライに。ワカモレのディップと、サルサソースの上にトルティーヤとチーズを散らしたオーブン焼きとともに。

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