NHK「世界はほしいモノにあふれてる」のインスタグラム(nhk_sekahoshi) - 2月26日 19時55分
🍳せかほしレシピ !塩漬けたまごの絶品肉まん😋
台湾の方々が、一家に平均1.7台もっているという"電鍋"。
皆さん毎日のように使っていて、
海外暮らしのときにも必ず持っていき、
職場や学校ではお弁当を温めて食べるために置いてある!
というほど、台湾の方々の生活にとって大切な家電。
台湾で健康に良いとされているのが蒸し料理。
この"電鍋" を使った絶品蒸し料理のレシピを
教えていただきました!
台湾料理の先生 李璐さん。
せかほしには、なんと・・・
3回目の登場の #せかほしファミリー です!
お孫さんへの愛情たっぷり豆乳、
コロナ禍でも元気に健康に頑張ろう!の"豆花湯"
李さん、いつも素敵なレシピをありがとうございます🍀
「電鍋があれば何でも作れます!
家には電鍋2台ありますよ☺️」
という李さんの絶品肉まんの作り方をご紹介✨
まず今回の肉まんの味の決め手、
"鹹蛋黄(シェンタンファン)"。
"塩づけにした卵の黄身"のことです。
約1400年前から続くという伝統の保存食で、
各家庭の冷蔵庫に常備されていると言われるほど
ポピュラーな食べ物なんです。
(台湾では、お店で買えるため、李さんはじめ皆さん
お気に入りのものを買うことも多いとのこと!
日本ではなかなか手に入らないので、
作り方の一例をご紹介しますね)
🟡塩漬け卵 鹹蛋黄(シェンタンファン)の作り方(例)🟡
水:1リットル
塩:200g
卵:8~10個
(その他お好みで、山椒、花椒、八角など)
1 卵をきれいに洗い、表面の汚れを取り除く
2 鍋に水と塩を入れ、加熱して塩を溶かす
3 塩水の粗熱を取った後、煮沸消毒した密閉容器に入れ、
洗った卵を殻のまま入れる
4 冷蔵庫で1か月程度、寝かせる
5 白身を取りのぞき、黄身の部分だけを取り出す
※生では食べられません。必ず火を十分に通してください。
🍀🍀李さん特製肉まん<10個分>🍀🍀
*生地*
中力粉:300g
ドライイースト:3g
水:200ml
塩:1g
*あん*
シェンタンファン:10個
豚ひき肉:300g
ねぎ:2本
スライスしたしょうが:1g
しょうゆ:大さじ1
ごま油:大さじ1
塩:適量
【作り方】
<生地を作る>
1 ドライイーストを活性化させるため、少量の水に溶かし、
5分程度寝かす
2 ボウルに中力粉、ドライイーストを溶かした水を
入れ混ぜる
3 普通の水を少しずつ足しながら、耳たぶぐらいの
固さになるまでこねる
4 生地をラップで包み、室温で1時間ほど(夏は30分)
寝かせる(1次発酵)
<あん>
1 スライスしたしょうがを水につける(10分程度)
2 ねぎをみじん切りにする
3 ボウルに、豚ひき肉、みじん切りにしたねぎ、
しょうがのつけ水(しょうが自体は入れない)、
しょうゆを入れ、よく混ぜる
4 香りづけとしてごま油を入れる
<あんを包む>
1 寝かした生地を10等分して、棒で丸く平らにのばす
2 のばした生地にシェンタンファン(塩づけ卵の黄身)と
具を乗せて包む
3,包んだ後、上にふきんをのせて、10分ほど寝かせる
(2次発酵)
<蒸す>
電鍋(蒸し器)で15分ほど蒸して出来上がり
🟡🟡🟡🟡🟡
できあがった肉まんを、見たらみんな笑顔になりそう😄😆😉
ほっこり微笑みながら一緒に食べたいですね♪
#nhk #22時30分
#せかほし
#世界はほしいモノにあふれてる
#鈴木亮平 #JUJU
#神尾晋一郎
#台湾
#台湾好きとつながりたい
#台湾グルメ
#肉まん #蒸し料理
#天の声さんも大好き蒸し料理
#味の決め手は
#シェンタンファン
#鹹蛋黄
#旅を続けよう
#せかほしと旅を一緒に
[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)
>> 飲む日焼け止め!「UVシールド」を購入する
10,253
68
2021/2/26