直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 2月9日 19時44分

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やっと、今日のお昼の投稿。

19時30分、遅過ぎ〜

主役は、小松菜です。

独特のエグみは、赤味噌とカレーパウダーに出会うと、あら不思議。ほぼ無くなってしまいます。

調理法は、相変わらずの五十嵐美幸さんレシピの発展形です。

一皿の中の、人参、ゴボウ、玉ねぎ、ニンニクの芽、小松菜の葉っぱも軸も、全部アルデンテに仕上がってます。

誤解を恐れずに、野菜炒めの美味しさの要素のかなりの割合を食感が占めてると思います。

合わせたワインは、スペインの、ヴィウラ。

ヴェルデホを思わせるスモーキィなニュアンスがナイスです。

小松菜のエグみ、鶏レバー、赤味噌のほろ苦さ、ゴボウの旨味と、めっちゃいい相性。

敢えて冷蔵庫で冷やさず、と言うか、寒いんで、冷蔵庫と同じくらいの温度かな？

柑橘香が元気でした。

ワインは、農作物なんで、野菜料理との相性、いいんですよね。

そうそう、ウチのお得意先さんで#五十松 さんと言う超繁盛店があるんですが、こちらも、ワインと野菜を合わせるのがメインです。

使ってもらってるのは#トゥナチュレルモン ←最近何度か登場しているローヌブレンド)です。

ローヌのワインなんで、豚肉料理と合わせるのが現地のペアリングなんですが、僕も野菜と合わせたいなぁ^_^

今日も、ドッサリ野菜なお昼でした。

#大文字屋加藤酒店 #西七条 #梅小路 #料理好きな人と繋がりたい #デイリーワイン #安ウマワイン #ワイン好きな人と繋がりたい #スペイン #スペインワイン #ヴィウラ #白ワイン #五十嵐美幸

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