ginza magazineのインスタグラム(ginzamagazine) - 2月5日 21時31分

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アッコさんが教える「白味噌のスープパスタ」

◼︎材料(2人前)
・お好みのパスタ　160g （写真ではエマの全粒粉フジッリタイプを使用）
・大根　6-7cmくらい（写真では黒い大根を使っています）
・セロリの根っこ　1/5個くらい（なければ普通のセロリで大丈夫です）
・白菜　6.7枚
・お好みのきのこ　適量
・にんにく　1かけ
・生姜　ニンニクの倍量プラスα
・オリーブオイル　大3
・白味噌　大3 (各味噌の塩分濃度によって調整してください)
・塩　適量

◾︎作り方
1.ニンニクとショウガは皮をとってすりおろす。大根、セロリは 1センチくらいの正方形に、白菜ときのこは適当に切る。
2.鍋にオリーブオイル大2を入れ、ニンニク、ショウガの2/3量、 大根、セロリの根を炒める。
3.大根とセロリの根の表面がオイルで透き通ってきたらきのこと 白菜の芯の部分を入れさらに炒める。きのこを入れてオイルが 足りなければさらに大1を足しきのこの表面をコートするように。
4.全体ににオイルが回ったら塩小さじ1.5と残りの白菜を入れ水を ひたひたまで入れて沸騰させ、沸騰したら蓋をして弱火で10-15分程度コトコト煮る。
5.同時にもう一つの鍋に塩大1とお湯を沸かしパスタを表示通りに茹でる。
6.野菜が十分柔らかくなったら火を止め白味噌を溶かす。味見して塩で調節する。
7.パスタが茹で上がったらよーくお湯を切りボウルに入れ、そこに味噌汁をかける。残りの生姜のすりおろしをトッピングする。最後にオリーブオイルをたらり。

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