よなよなエール/ヤッホーブルーイングのインスタグラム(yonayona.ale) - 1月27日 18時23分

今年の節分は2月2日。2月2日が節分になるのは、なんと124年ぶりだそうです！
節分といえば鬼退治👹
今年は #インドの青鬼 を飲んでおいしい鬼退治はいかがでしょう？🍺

料理を愛するブルワー(醸造家)「なおG」が考案した、インドの青鬼の強烈な香りと苦味が引き立つ #よだれ鶏 のレシピをご紹介します。

▼作り方▼
鶏むね肉に塩・胡椒を全体にまぶし、長ネギ・生姜と一緒にビニール袋に入れて、空気をよく抜いておく。
沸騰したたっぷりの湯にビニール袋ごと入れ、再度沸騰したところで火を止めて蓋をし、余熱で火を通す。
そのまま粗熱がとれるまで放置する。唐辛子は輪切りに、にんにくはみじん切りにする。
黒胡椒と花椒はポリ袋に入れ、麺棒や包丁の背などで叩きながら粗く砕く。
これらを耐熱皿に入れ、煙が出るくらいまで熱したごま油を注ぎ入れる。
ごま油の粗熱が取れたら醤油・豆板醬・甜麺醤・鶏肉のゆで汁と混ぜ合わせる。
もやしをさっと茹で、水を切って皿に盛る。タレを鶏むね肉全体に回しかける。
粗く砕いたピーナッツ、一口大にちぎったパクチー、みじん切りにしたねぎをトッピングしたら完成！
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ペアリングのポイントなど、更に詳しく知りたい方は、#よなよな料理部 のこちらの記事で👉
https://yonasato.com/column/recipe_11/
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