直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 8月19日 14時01分
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近所の方から大量の茄子を貰ったのを、痛む前に食べようと、いつもの炒め物に。
冷蔵庫を見てみると、ピーマンと玉ねぎがダブついてます。
こちらも、いつもの炒め物に。
「旨味出汁炒め」とググって貰うと、大文字屋名義でアップしているレシピが見ていただけます。
野菜炒めの美味しさの本質って、適切な火の通し具合で、全ての具材の食感がシャキッとしている事だと思うんです。
この炒め方だと、一皿の中にある柔らかな葉っぱも、硬い芯の部分も適正な火の通し具合が実現します。
料理自慢の方は、一度お試しを。
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2020/8/19