ヨーコのインスタグラム(y0k0_1108) - 8月5日 11時45分

プリン🍮
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2002から4年間、ウェッジウッドのティールームで働いていました。
そこのメニューにあったケンブリッジクリーム(クレームブリュレ)がすきで、自宅でも勝手にアレンジして作れるようになりました。

その後2007に店長をしていた木山Diningにデザートメニュー「ようこのプリン」として時々気まぐれで仲間入り。

今も時々食べたくなって作るヨーコスイーツ。

動物性の純生クリームと牛乳と卵黄に砂糖。(ティールームでは毎回バニラのさやから取ったバニラビーンズを加えていました←バニラオイルやバニラエッセンスよりずっと濃厚ないい香り)

ティールームでは、カソナードをかけてバーナーで焼いてパリパリにしていたけど、カソナードもバーナーもないのでカラメルを仕込んで底に忍ばれせています。

カラメルは苦め。
濃厚なクリームと控えめな甘さによく合う。

自分好みにして食べれる手作りおやつがすきです。
作れないおかしもたくさんあるので、それは別ね。

夏休み、美味しいスイーツで元気に楽しく過ごしましょ。

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