テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 7月28日 19時01分
【裂ける塊肉】プルドポーク🍔⠀
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時間をかけて煮込んだ豚の塊肉を細かく裂いて作る「#プルドポーク」は、お肉の本場アメリカで昔から親しまれているBBQ料理です🗽⠀
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大きな肉を割いて、ハンバーガーにしてみました!⠀
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■材料⠀
豚肩肉 1kg⠀
オリーブオイル 大さじ2⠀
赤ワイン 200ml⠀
水 200ml⠀
ケチャップ 大さじ4⠀
塩 適量⠀
コショウ 適量⠀
《下味》⠀
にんにくのすりおろし 小さじ2⠀
玉ねぎのすりおろし 1/2個⠀
はちみつ 大さじ4⠀
パプリカパウダー 大さじ2⠀
クミン 小さじ1⠀
タイム 小さじ1⠀
塩 小さじ2⠀
コショウ 小さじ2⠀
《盛り付け》⠀
パン⠀
サニーレタス⠀
トマト⠀
赤玉ねぎ⠀
ピクルス⠀
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■手順⠀
1. 下味の材料をまぜる。⠀
2. 密閉できる袋に豚肩肉、《下味》をいれて肉全体に塗りこむ。⠀
3. 一晩置く。⠀
4. 鍋にオリーブオイルをしいて(3)を下味ごと全ていれて、強火で全体の表面を焼く。⠀
5. 水、赤ワインを加えて沸騰したら弱火にし、蓋をして2〜3時間煮込む。⠀
6. 豚肩肉を取り出し、裂く。⠀
7. 鍋の残りのスープの油を取り除き、ケチャップ、塩、コショウを加えて一煮立ちさせる。⠀
8. (6)の肉を戻して30分ほど中弱火で煮込む。⠀
9. パンにレタス、赤玉ねぎ、トマト、(8)をのせてサンドし、竹串でピクルスを刺す。⠀
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2020/7/28