テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 7月28日 19時01分

【裂ける塊肉】プルドポーク🍔⁠⠀
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時間をかけて煮込んだ豚の塊肉を細かく裂いて作る「#プルドポーク」は、お肉の本場アメリカで昔から親しまれているBBQ料理です🗽⁠⠀
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大きな肉を割いて、ハンバーガーにしてみました！⁠⠀
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■材料⁠⠀
豚肩肉 1kg⁠⠀
オリーブオイル 大さじ2⁠⠀
赤ワイン 200ml⁠⠀
水 200ml⁠⠀
ケチャップ 大さじ4⁠⠀
塩 適量⁠⠀
コショウ 適量⁠⠀
《下味》⁠⠀
にんにくのすりおろし 小さじ2⁠⠀
玉ねぎのすりおろし 1/2個⁠⠀
はちみつ 大さじ4⁠⠀
パプリカパウダー 大さじ2⁠⠀
クミン 小さじ1⁠⠀
タイム 小さじ1⁠⠀
塩 小さじ2⁠⠀
コショウ 小さじ2⁠⠀
《盛り付け》⁠⠀
パン⁠⠀
サニーレタス⁠⠀
トマト⁠⠀
赤玉ねぎ⁠⠀
ピクルス⁠⠀
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■手順⁠⠀
1. 下味の材料をまぜる。⁠⠀
2. 密閉できる袋に豚肩肉、《下味》をいれて肉全体に塗りこむ。⁠⠀
3. 一晩置く。⁠⠀
4. 鍋にオリーブオイルをしいて(3)を下味ごと全ていれて、強火で全体の表面を焼く。⁠⠀
5. 水、赤ワインを加えて沸騰したら弱火にし、蓋をして2〜3時間煮込む。⁠⠀
6. 豚肩肉を取り出し、裂く。⁠⠀
7. 鍋の残りのスープの油を取り除き、ケチャップ、塩、コショウを加えて一煮立ちさせる。⁠⠀
8. (6)の肉を戻して30分ほど中弱火で煮込む。⁠⠀
9. パンにレタス、赤玉ねぎ、トマト、(8)をのせてサンドし、竹串でピクルスを刺す。⁠⠀
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