みきママさんのインスタグラム写真 - (みきママInstagram)「【料亭の味！塩麹親子丼のレシピです！！】鶏もも肉に塩麹をもみこんで冷凍保存しておくと、漬け込み時間なしで調理できるので、やわらかくてめちゃうまなんです！！普通、親子丼は醤油味ですが、塩味でひと味違う料亭のような上品な味の親子丼になります！！今回は塩麹親子丼のレシピを教えちゃいます～！！ ---------------------------------------------------- 2人前【1】「下味冷凍！鶏肉の塩麹漬け」を作る。 Ziploc®に鶏もも肉（1枚）と塩麹（大さじ2）を入れてもみこんだら、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、平らにして冷凍保存する。【2】「下味冷凍！鶏肉の塩麹漬け」を解凍する。食べる日の朝、冷凍室から冷蔵室に移し、解凍しておく。【3】親子丼の材料を用意する。「鶏肉の塩麹漬け」を2㎝角に切る。丼ぶり2つに熱々のご飯を盛り付ける。【4】親子丼の具材を煮る。26㎝のフライパンに薄切りにしたたまねぎ（1個）、【3】の「鶏肉の塩麹漬け」、バッグに残っている漬けだれ、水（100cc）を加えて中火で熱し、沸騰したら全体を混ぜてから蓋をし、鶏肉に火が通るまで、ときどき混ぜながら5分ほど蒸し焼く。【5】親子丼を仕上げる。ボウルに卵（4個）を割り入れて軽く溶き、【4】に回し入れ、箸で大きく3周円をかく。卵がとろとろの状態でご飯の上にすくってのせる。きざみのりをちらし、お好みで七味とうがらしをかける。 ---------------------------------------------------- 塩麹の酵素はたんぱく質を分解してお肉をやわらかくしてくれるし、他の素材の旨味も引き出してくれるから、親子丼が手間ひまかけた料亭の味になります！！他にもすごい下味冷凍術があるので、YouTubeをみてください！！→プロフィールにURLがあるので、クリックしたらYouTubeに飛ぶので、「下味冷凍活用サイコロステーキ」をみてくださ〜い！！ #PR #みきママ流下味冷凍作りまわし術 #下味冷凍 #ジップロック #ziploc #時短料理 #料理 #レシピ #おうちごはん #夜ごはん #簡単ごはん #こどもごはん #作り置き #作り置きおかず」7月17日 16時26分