maiのインスタグラム(michoumama) - 7月1日 08時19分

2020年6月30日
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🎶杏のコンフィ🎶
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杏不作の中、何とかお取り寄せで届いた信山丸はシロップ漬け、コンフィ、ジャムとフル活用します😊
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コンフィは砂糖をまぶして杏の水分を出し、その水分で煮て、冷まし、煮て、砂糖を加え、、、という作業。

杏の水分を出しつつ、砂糖を浸透させていきます。

ここまででセミコンフィになり、シロップだけ107℃まで煮詰めて果肉を戻し漬け込むとコンフィになります。

そのままでも味が凝縮していて美味しいですが、ヨーグルトやアイスに添えたり、暑くなればカキ氷にシロップごとかけたいです😼😆あんみつにも〜〜😆😆
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