C CHANNEL-Foodのインスタグラム(cchannel_food) - 6月16日 17時55分


かわいい動物が大集合💛アニマルスイーツ🐑🐾
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①大量発生!!小さなニワトリのチョコレート
■材料
コーヒームース
・カフェラテ…250ml
・ゼラチン…小さじ2
・生クリーム…200ml
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・ホワイトチョコ…適量
・カラーチョコレート…適量
・フランボワーズクリーム…適量
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■手順
1. お鍋にカフェラテ(牛乳、砂糖、エスプレッソを入れて温めたもの)とゼラチンを加えて溶かす。冷水で粗熱を取る
2. 7分立てにした生クリームを合わせてまぜる。型に流して冷凍庫で冷やす
3. 2を型から外して湯煎で溶かしたホワイトチョコでコーティングする
4. 目の部分はチョコレート、くちばしはオレンジ色のチョコ、鶏冠はフランボワーズクリームを絞って完成です
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制作:三浦綺子
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②モッチモチ♡アザラシ大福
■材料
・白玉粉…120g
・砂糖…60g
・水…160ml
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・白あん…240g
・練り黒ごま…10g
・コーンスターチ…適量
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■手順
1. ボウルに白玉粉、砂糖、水を入れて軽く混ぜる。600Wの電子レンジで2分加熱する
一度混ぜ合わせてさらに30秒加熱する
2. コーンスターチを敷いたまな板に 1.を乗せてコーンスターチを振って厚さ2cmほどに広げて熱を取る
3. 2.を8等分に分けて白あん30gを乗せて丸める。しっぽになる部分を少し引っ張る。
鼻をつける
4. 顔と鼻の上部に練り黒ごまをつけて完成
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制作:三浦綺子
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③もこもこしてる??ひつじのベイジーニョ
■材料
・コンデンスミルク…1000g
・有塩バター…200g
・ココナッツファイン…適量
・スノーボールクッキー…適量
・プレッツェル(小さめ)…適量
・ホワイトチョコレート…200g
・チョコペン…1本
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■手順
1. 鍋にコンデンスミルクとバターを入れ、弱火で煮詰める。焦げ付かないよう絶えず混ぜ続ける
2. とろみがついてきたら、バットに流し入れて冷蔵庫で冷やす
3. 小さく切ったプレッツェルにホワイトチョコレートをつける
4. 2をピンポン玉サイズに丸める
5. 4にココナッツファインをまぶす
6. 5にスノーボールクッキーを埋め込み、3を両サイドにつける
7. チョコペンで目鼻口を書いたら完成です♪
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※演出の関係上、人工芝の上に製菓用の透明のフィルムを置きペイジーニョをのせています。
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④サクッとろ〜♡ツンツン頭のハリネズミスイーツ
■材料
・卵白…90g
・砂糖…150g
・着色料…適量
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・ラズベリーシロップ…80g
・生クリーム…200ml
・ゼラチン…5g
・いちご…3個
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■手順
下準備:生クリームを泡だて、ホイップクリームを作っておく
1. ボウルに卵白と砂糖を3回に分けてしっかりしたメレンゲを作る
2. 半円のシリコンパッドの裏に1cm大に満遍なく絞る
3. 100度のオーブンで1時間半焼く。型から外す
4. 鍋でラズベリーシロップを温めてゼラチンを加えて溶かす。粗熱を取ってからホイップクリームと混ぜ合わせる
5. 半円のシリコンパッドに半量絞りカットしたイチゴを乗せてさらにムースを絞って冷凍庫で1時間冷やす
6. 5が固まったら型から外して3をかぶせて完成です
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制作:三浦綺子
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2020/6/16

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