高井淳のインスタグラム(jun_t_0110) - 6月10日 21時59分

◎
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とある男子(おとこ)の料理記録
とろり味玉
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今回は味玉を。
麺つゆだけでもできるのですが
ちょっと一手間くわえてます。
殻を無心で剥く時間も
良い時間です。
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何個食べても
飽きないよね
色々漬けダレを変えるのも◎
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それではスタート
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▼材料
卵(今回は小玉8個)
めんつゆ50cc
醤油40cc
水100ｃｃ(漬け時間少なめだと50cc)
一味ちょっと
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▼はじめに
漬けタレを沸騰させて
冷ましておきます。

麺つゆだけでもいけるので
面倒な方は麺つゆのみでOK
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▼沸騰したお湯に
酢をほんの少しいれて
卵をいれます。
(冷蔵庫から出してすぐに入れてOK)

卵は小さい穴をあけておくと
剥きやすくなります。
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▼小玉なので5分半
Mは6分、Lは6分20秒くらいですかね
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▼茹でた卵は
おたまで氷水にいれて
4分しっかりさまして殻をむき
ジップロックとかにいれて
タレをいれて空気を抜いて
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▼冷蔵庫で一日寝かせて完成
2.3日目だとしっかり
味がついてこれまた美味しい。
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味玉は色んな味でためすといいですよね
麻婆豆腐のタレに漬けてもいいし
白だしオンリーもいいですし
ぬか漬けにしても美味しいです
濃いめの中華ダシもいけますね
タレは後で
炒め物、煮物にも使えます。
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男の料理とは
漬けダレを自分の感覚で
仕込むのも楽しいのであります。

押忍！

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