福岡キャリナリー製菓調理専門学校さんのインスタグラム写真 - (福岡キャリナリー製菓調理専門学校 Instagram)「先週のオンラインオープンキャンパスで作ったエクレアのレシピを大公開🤭♡ お家でもぜひ作ってみてください❣️ ■材料 ○シュー生地・水　90cc ・バター　57g ・薄力粉　75g ・塩　少々・卵　3個 ○カスタードクリーム・牛乳　150cc ・卵黄　1.5個・グラニュー糖　30g ・薄力粉　15g ・バニラビーンズ適量・生クリーム　75g ✳︎仕上げ・チョコレート・アラザン・アーモンドなどナッツ系 ■手順 ○シュー生地 ①手鍋に水、塩、バターを入れて沸騰させる。 ②火を止めて、ふるった薄力粉を入れて混ぜ合わせる。 ③再度火をつけて、生地が温まるまで加熱する。 ④ボールに移し、卵を加えながら固さの調整をする。（足りなければ卵を追加していく。） ⑤適度な大きさに絞ったあと、余った卵を生地に刷毛で塗り、190℃20分程度焼成する。 ○カスタードクリーム ①手鍋に牛乳を入れ、沸騰させる。 ②ボールに卵黄を入れて、卵黄を混ぜ合わせ、ふるった薄力粉を混ぜる。 ③②に①を入れて、混ぜ合わせて濾しながら手鍋に戻す。 ④火にかけて艶が出るまで炊く。 ⑤炊き上がったら急激に冷やし、冷めたらしっかり立てた生クリームを合わせる。 ✳︎仕上げ ①生地にカスタードクリームを詰め、表面に溶かしたチョコレートつける。 ②乾かないうちに、アラザンやアーモンドなどお好みでデコレーションして完成！」5月18日 16時40分