一条もんこのインスタグラム(monko1215) - 4月7日 15時53分

スパイスのおかず。

先日いただいた鶏のハツをマサラ焼きに。ナンプラーとコリアンダー、胡椒、おろしにんにくでマリネ。

フライパンでサッと焼いて追いスパイス。

鶏ハツは下処理が大事。
流水でしっかり洗って血の塊を取ってから、余分な脂と管を取り除きます。
内臓系は臭みが出るのが早く、とにかく鮮度が命なので早めに調理をします。
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