星野リゾートさんのインスタグラム写真 - (星野リゾートInstagram)「✔️3種類のチーズを使った「とろとろチーズ朝食」 Taste the umami of three particular kinds of cheese -- join us at Hoshino Resorts L'Hotel de Hiei for a limited time breakfast spread 琵琶湖周辺の近江エリアは、気温、湿度など、食品を保存するための技法「発酵」に必要な条件が揃っています。ロテルド比叡では、近江の食材を用いて美味しさを追求している方々と協力し合い、発酵にまつわる食文化体験を提供したく、「発酵ガストロノミー」というプロジェクトに取り組んでいます。とろとろチーズ朝食も、プロジェクトから生まれたもののひとつです。比叡山の冬は特に寒さが厳しいため、熱々のラクレットチーズや、オニオングラタンスープを食べて、体を芯から温めてほしいという思いから開発したメニューです。またチーズは全て、国産チーズのコンクールで金賞の受賞経験があり、プロジェクトメンバーとして参加いただいている「古株牧場」のチーズを使用しています。 ①ラクレットチーズで楽しむメインプレート根菜の温野菜を中心とした体を温める野菜の上に、ラクレットチーズヒーターでチーズを溶かし、目の前で野菜にとろとろのチーズをかけます。溶けたチーズは、温野菜との相性抜群です。 ②グリュイエールチーズのオニオングラタンスープオーブンで焼いたオニオングラタンスープに、古株牧場のグリュイエールチーズをかけます。とろとろに溶けたチーズと、スープがしみ込んだバケット、熱々のオニオンスープのハーモニーをお楽しみください。 ③フロマージュ・ブランを使ったクレーム・ダンジュフランスのアンジュ地方の郷土料理で「エンジェル(天使)のクリーム」といわれるふわとろなデザートです。フレッシュチーズであるフロマージュ・ブランを使用しています。 #HoshinoResorts #星野リゾート #lhoteldehiei #ロテルド比叡 #Kyoto #MtHiei #LakeBiwa #京都府 #比叡山 #琵琶湖 #京都レストラン #Kyotorestaurant #京都旅行 #オーベルジュ #KyotoTrip #Auberge #Kyotohotel #JapaneseHotels #travelJapan #ig_Japan #MyTinyAtlas #JapanTravel #チーズ #古株牧場 #グリュイエールチーズ #オニオングラタンスープ #フロマージュブラン」1月10日 14時52分