生涯学習のユーキャンさんのインスタグラム写真 - (生涯学習のユーキャンInstagram)「いつもの料理にひと手間加えるだけ！おいしさアップのコツを教えます👏🏻💓 * * 今回は味付け以外で「いつものごはん」をおいしくするポイントを、野菜と肉・魚それぞれで簡単にご紹介します。 * * ＜＜野菜のおいしさは、切り方で引き出す＞＞ * 野菜本来の栄養を損なわずに摂取するには、栄養豊富な皮はむかないことが大原則！🍆🍅 切り方によって、同じ野菜でも全く異なる食感が味わえます。 * ✨--------------------- 切り方ポイント * 🔪縦切り🔪 青臭さや苦みを抑え、シャキシャキ食感に！炒め物にオススメ🥕 。 * 🔪横切り🔪 青臭さや苦みは残りますがしっとり食感で食べやすい。栄養素も損なわず摂取！煮物などに◎ * ---------------------✨ * どのような切り方でも加熱時間が短いと辛味を感じやすく、風味もよくありません。 * 甘味やうま味はしっかり炒めたり、煮込んだりすることにより、引きたちます！🥺🔥 * * ＜＜肉や魚は下準備と焼き方にコツあり！＞＞ * 肉や魚を焼く前の下準備で大切なのは、塩をふって、しばらく放置することです。 * この時、身の表面から出てくる水分は、生臭さや雑味の原因で食材おいしさを損なわせてしまいます…🥩 余分な水分をペーパータオルでしっかり拭き取るひと手間が、おいしさの秘訣です💓 * * 一方で肉や魚を焼いた時に出る水分は、うま味成分たっぷりの肉汁が主です🍖 * 焼く際は、なるべく低温で調理し、余分な水分の流出を避けて💦 低温調理なら、よりジューシーに味わうことができますよ。 * ✨--------------------- 火加減ポイント * 🥩肉🥩 うす切りは弱火、厚切りは弱めの中火で。焼き上がりはかたくならず柔らかに👏🏻 * 🐟魚🐟 シートを敷いたフライパンで弱めの中火で余分な油をふき取る。焼き上がりは表面カリッ、中ふっくら！ * ---------------------✨ * 「いつものごはん」をレストランのような味になるコツ😘 ぜひ今日の夕ご飯からチャレンジしてみてください！🔥😍 * #ふつうごはん #いつものごはん #ご飯 #食事 #うまい #料理 #cooking #おうちごはん #food #手料理 #夜ごはん #クッキング #おかず #くらし #切り方 #肉 #魚 #野菜 #おいしい #おいしいごはん #美味しい #食生活アドバイザー #資格 #マナトピ #豆知識 #ユーキャンで資格 #ユーキャン」10月25日 15時42分