テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 7月20日 12時00分
【ふわふわ食感…💭】かご盛りの豆腐レアチーズケーキ💜⠀⠀
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■材料⠀⠀
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生クリーム 100ml⠀⠀
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《豆腐レアチーズ》⠀⠀
ざる豆腐 200g⠀⠀
クリームチーズ 150g⠀⠀
レモン汁 大さじ1⠀⠀
生クリーム 50g⠀⠀
粉ゼラチン 3g⠀⠀
水 大さじ1⠀⠀
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《メレンゲ》⠀⠀
卵白 1個⠀⠀
グラニュー糖 40g⠀⠀
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《飾り》⠀⠀
ブルーベリーソース 適量⠀⠀
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■手順⠀⠀
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【事前準備】⠀⠀
・生クリームは8分立てに泡立てる⠀⠀
・ゼラチンは水に振りかけてふやかし、混ぜ合わせる直前に電子レンジで数秒かけて溶かす⠀⠀
・豆腐は余分な水分をキッチンペーパーなどで拭き取る。⠀⠀
・メレンゲはしっかりとツノが立つまで泡だてておく⠀⠀
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1. カゴにガーゼをしく。⠀⠀
2. ミキサーに豆腐レアチーズの材料を入れて、攪拌する。(一度目の細かいザルでこすと、さらに滑らかになります)⠀⠀
3. ボウルに移し、生クリームを加えて混ぜ、その後泡を潰さないようにメレンゲを加えて混ぜる。⠀⠀
4. カゴに移し、ガーゼで包み、冷蔵庫で2時間〜半日冷やし固める。⠀⠀
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2019/7/20