miyukiのインスタグラム(_miyukitchen_) - 12月8日 22時14分

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✾白味噌作り✾
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ストーリーに載せてた
白味噌作りの詳細です(˶ᵔᵕᵔ˶)
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詳細と言っても参考レシピの
ご紹介ですけどね(笑)
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[2週間でできる！ "西京風味噌"を作ろう！
丸ごと小泉武夫 食マガジン]で検索したのを
参考に作りました♪
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基本的な作り方は…
❶大豆を洗って1晩浸水する
❷大豆の皮を剥く
❸大豆を茹でる
❹麹を砕いて塩と混ぜる(塩切り麹)
❺茹でて冷ました大豆を潰す
❻塩切り麹と潰した大豆を混ぜる
❼容器に詰めて2週間くらいしたら完成✩*ﾟ
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白味噌のポイントは❷と❹！
❷で皮を剥くのはキメ細かく仕上げるのと
皮が熟成する際に赤黒く変色するので
剥いて綺麗な白味噌にする為！
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❹麹を砕くのは
白味噌は熟成期間が短いので
麹の粒が残りにくくする為！
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手間に見えて案外やってみたら
ホ～ントに簡単なんですよ(*ﾉ´▽`*)ﾉ
最初のやる気スイッチだけ♪
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市販の白味噌はお砂糖や
水飴添加したのが大半ですからね～！
中には色付けしてるのもあったり～！
でも手作りなら大豆と麹と塩だけ(　˙▿˙　)ﾉ
しかも無農薬や好きなお塩が使えて
手作りの愛着もわく♪
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2週間後に美味しく
出来上がってますように♡*°
今年はこの白味噌でお雑煮だぁ٩(๑>∀<๑)۶
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昨日の#⭐隠れミッキーを探せ⭐ の答えは…
実は２つありました！大根とぶり！
大根の方が見えないかと思って
ブリに型押ししたら
写真ではハッキリ見えてました(つ∀<。)
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