オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 12月2日 18時15分

【牛肉と赤ピーマンの菊花炒め】
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今日は片平さんの彩り鮮やかな牛肉の炒めものをご紹介します。といっても安価な細切れ肉でOK！秋の名残の菊花を使って季節感も味わいたいですね。1パックの菊花でおひたしもできちゃいます。ぜひお試しくださいね。
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《材料　2人分》

牛こま切れ肉200g
赤ピーマン2個
食用菊1パック
オリーブオイル大さじ1
日本酒大さじ1
しょうゆ大さじ1
塩、こしょう少々
酢小さじ1
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《作り方》

①赤ピーマンは縦に細切りしておく。食用菊は花芯部分を残して花びらを軸から外す。
②鍋に水（分量外）と酢を入れて沸騰させたら花びらを入れてさっと茹で、ザルにとって水に晒し、粗熱を取って水気をよく切る。全体量の1/4ほどを炒め用にとっておき、残りはおひたしにする。
③熱したフライパンにオリーブオイルを揉み込んでおいた牛細切れ肉をオイルごと入れ、ほぐすように炒める。肉に火が通ってきたら赤ピーマン、塩、こしょうを加えて日本酒をひと回しし、さらに炒める。
④仕上げにしょうゆ②でとっておいた菊花を加えて炒め合わせたらお皿に盛り付ける。付け合わせに菊花のおひたしを添えたらできあがり。
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