青山有紀のインスタグラム(yukiaoya) - 9月16日 10時45分

#青家 は残り2週間の営業となりました。
#青家辛鍋 は、亡き姉と作ったオリジナル鍋。私達ならではの鍋を作ろう、と日夜試作にあけくれたのを思い出します。
私達のルーツである京都と韓国をミックスしたくて、韓国産唐辛子、コチュジャンなどのほか、京都の白味噌や出汁を使用したり地元の無農薬大豆をペーストにして甘みにしたり…いろいろ工夫して、わたしたち自身が毎日食べたい鍋に仕上げました❤️
13年間食べ続けましたが全く飽きることなく、今月末でもう食べられなくなるのがほんとに寂しいです?
正直なところ、この一杯の鍋を作るために膨大な手間と時間、力仕事が必要で、今後の自分の体力や他にもしたいことを考えると作り続けることが難しいのです。いままで一緒に作ってきてくれたスタッフに感謝です?✨
他では絶対に食べられない青家辛鍋、ぜひ最後にお試しいただけると嬉しいです❤️
月末までおやすみ無しで営業しております！
#青山有紀

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