ひぐち君のインスタグラム(higehiguchi) - 8月13日 00時27分

2012年にプルミエグランクリュクラッセBに昇格した「ヴァランドロー」のサードワイン。ヴァランドローはコンサルタントにミシェルロランを迎え、「ルパン」同様、発酵槽でなく小樽(新樽)でMLFを行なうスタイルで風味がヴォリュームアップ。かつ、とんでもない低収量で凝縮感のあるワインは、あっという間にトップワインに。石灰質土壌のベレールウイ畑の樹齢30年の若木はヴァランドローと同じチームによってサードワインに。こちらは、ステンレスタンク発酵、新樽100%熟成。タンニンなめらかで上品な果実の凝縮感あり。
ドメーヌシャンタルレスキュールのブルゴーニュは、時間が経つと温度の上昇で、柑橘、ミネラル→白桃→ミルクキャラメルへと、グラス内での変化を楽しませていただきました。
翌朝は空港でうどん〆。
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