・ QBGパティシエさんが作る！ ┌iii┐本仕込スイーツ┌iii┐ ・最後をかざるのは、みんなで囲んでほしいボリュームたっぷりの本仕込スイーツです?? ピュイダムールは“愛の泉”の意味を持つフランスの伝統菓子。パイ生地の器にカスタードクリームを詰めて表面をキャラメリゼします。こちらを本仕込の器でアレンジしてくださいました?最初にご紹介したメープルカスタードクリームを使って作りますよ?✨ ・ Recipe5：本仕込のピュイダムール【材料】・#本仕込・・・1斤・#メープルカスタードクリーム・・・300g ・グラニュー糖・・・適量・お好みのフルーツ・・・適量【作り方】 ①本仕込の内側をくり抜き、くり抜いた部分を15ｍｍ（8枚切の厚さ位）にスライスしておく。 ②くり抜いた本仕込の中にメープルカスタードクリームと①のスライスしたくり抜き部分を交互に詰めていき、最後上面はメープルカスタードクリームで終える。 ③上面にグラニュー糖をまぶし、バーナーでキャラメリゼする。これを5～6回くり返す（3枚目写真）。 ④フルーツを飾って完成。 ※メープルカスタードクリームは前回ご紹介したレシピの1.5倍量になります。 ※バーナーをお持ちでない場合は、以下のカラメルを作ってかけてくださいね。・【カラメル材料】・砂糖・・・100g ・水・・・30ml 【作り方】 ①鍋に砂糖、水を入れて加熱する。 ②茶色くカラメル状になったら、鍋の底を氷水を入れたボウルにつけて余熱を取る。 ③カラメルが固まらないうちにフォークでパンの上に線がけする（4枚目写真）。・バーナーを使ってキャラメリゼするダイナミックな本格レシピ！仕上げの工程を見せていただいたのですが、徐々に出来上がるつやつやのキャラメリゼにテンションあがります～！パーティで盛り上がれる一品?ご家族がそろうお盆にもぜひ楽しんでいただきたいです?? ・ #QBG ×#フジパン #パティスリーQBG http://www.qbg-alfa.jp/index.html #お店は品川と築地 #自然甘味料 #はちみつ #メープル #本仕込スイーツ #ピュイダムール #パティシエレシピ

honjikomi_fujipanさん(@honjikomi_fujipan)が投稿した動画 - 2018/08/10 16:02:08