フジテレビ「くいしん坊!万才」のインスタグラム(kuishinbo_official) - 7月14日 20時13分

おいしいアルバム
『シソ巻きとダシ』
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2000年9月11日放送
山形県朝日町
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もぎたて野菜で作る簡単な 郷土料理
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山形の第一印象は、野菜や果物が新鮮で美味しいこと。朝日町では、もぎたてのきゅうりやナスを使った「ダシ」という郷 土料理をのつくり方を教わりました。材料は夏野菜のきゅう り、ナス、オクラ、青ジソ、みょうがなど。全てをみじん切りにします。この日の料理の先生は地元農家のちよゑおばあちゃん。料理に不慣れな僕がもたもたしていると・・・、「待ってられないよ！」って、おばあちゃんの熱血指導。全部を米粒大に切り揃えたら、鰹ぶしなどを用意して、好きなものを混ぜ合わせてしょう ゆで味をつければ「ダシ」の出来上がり。ご飯や冷奴にかけたり、ソーメンのツユに 薬味として入れてみたり、食べ方もいろいろ。単純な料理なのに何とも言えないおいしさ。ばくばく食べてたら、今度は「ほー、その食べっぷりには驚いたぁ」って笑いながら、一緒に食べるおばあちゃんも豪快。シソ巻きは、小麦粉にエゴマ、味噌、砂糖を練り合わせた具を青ジソの葉 に巻いて油で揚げます。どちらも優しい味がする郷土料理です。それにしても、先生のちよゑおばあちゃんの元気には負けました。

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