オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 4月24日 12時01分

【アスパラとトマトのちゃんぷるー風】
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私は沖縄が大好きで25以上の離島巡りをしました。
ゴールデンウィークも近づき、沖縄に行きたい気持ちが高まっています。
食卓の上に沖縄を、ということで今日は炒め物、ちゃんぷるーを紹介します。
アスパラガスとトマト、ちょっと珍しいちゃんぷるーです。
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《材料　2人分》
グリーンアスパラ　6本
トマト　1個
溶き卵　2個分
塩・こしょう　各少々
めんつゆ（ストレート）　大さじ2
削り節　適量
オリーブオイル　大さじ1
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《作り方》
① アスパラガスは根元のかたい部分を落とし、筋をピーラーでむき、長さ3cmの斜め切りする。
② トマトは８〜10等分のくし形切りにする。
③ フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、アスパラガスを入れて火が通るまで炒める。
④ トマトと溶き卵を入れてさっと炒め、塩、こしょう、めんつゆで味を調え、器に盛り、削り節をかける。
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トマトの酸味とうまみがおいしい調味料になっています。
オリーブオイルで炒めるから、さっぱりとしたできあがりになるちゃんぷるー。
ぜひお試しくださいね～♪
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