直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 3月27日 18時35分

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本日は、ブリのあら炊きを比較的澄んだスープに仕立てました。いつものようにブリと大根、人参を加圧で5分蒸してから常圧で、オイスターソース、三温糖で味付けしています。昨日のあら炊きは、トマト仕立てで洋風にしましたが、今日のは…さて、何風なのか？味付けは、最小限にして、最終岩塩で塩味を補正して完成です。
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辛味は、いつものようにメランジェの粒胡椒です。チリのカベルネは、タンニンが軽いのので、冷たくして飲んでいます。タンニンは、軽いですが、エキス分は、しっかりあるので、味わい的には濃厚な印象です。口の中で少し温度が上がると、花梨の甘さと少しの渋が感じられます。これ、安めのワインですが、飲んでる時のシアワセ感は、かなり高いです。
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冷蔵庫での保存なので、味わいは、変わらないような気がします。明日は、どうなるのかな？
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