Toru Tsuchieのインスタグラム(choppe_tt) - 12月24日 06時57分

福泉堂 - Instagrammers Gourmet

今日の和菓子はねりきり で作った #柊 です。
ねりきりとは白餡に餅や芋を混ぜて作った和菓子で
茶道 で使われる「主菓子」の一種です。
#撮影 用に作成しました。
抜き型を使う方法が一般的かもしれませんが
なるべく抜き型は使わないお菓子を投稿することにしています。
もちろん使うこともありますが
和菓子は省略することをヨシとする文化なんだろうなと思います。
例えば椿の花に抜き型で抜いた葉っぱが付いているか付いていないか。
僕はどちらかと言えば無い方が侘びていてカッコいいなと感じますけど
デパートの様にお菓子屋さんが何軒か並んでいる様な環境ですと
お客様はきっと無意識に費用対効果を考えて葉っぱ付きを選ばれると思います。
ま、地域性もありますけどね。
ただ、盛り盛りになってるお菓子はプロの仕事としてはどうかな〜。
毎日少しずついいね！を押してくださる方がいらっしゃいます。
ありがとうございます。
https://www.facebook.com/shishisu/Today's wagashi is #Holly with Nerikiri.
The Nerikiri is the material of wagashi made by mixing the rice cake and yam
in white bean.
Is a kind of "Omogashii" as used in the tea ceremony.
The sweets I've made for the shooting.
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