Cooking VERYさんのインスタグラム動画 - (Cooking VERYInstagram)「🎞 パサつきやすい白身魚がライスポットだとふっくら仕上がるのは密閉性が高く、鍋の中で蒸気を上手に回す構造になっているから。魚介の旨味がぎっしりつまったスープはパスタやリゾットにして最後の一滴まで味わい尽くしたい美味しさです！ * * --/ アクアパッツァ /------ * * ■材料：2人分鯛…2切れあさり（殻つき）…200g （砂抜きをしてよく洗っておく）プチトマト…8個ブラックオリーブ…8個・にんにく…2片（みじん切り）ケッパー…大さじ1（みじん切り）アンチョビ…2切れ（みじん切り）白ワイン…大さじ3 塩・こしょう…各少々・ローリエ・タイム…各少々オリーブオイル…大さじ2 ・ ■手順 ①ポットに何も入れずに【中火】で加熱し、【炒めOK】の表示が出たら、オリーブオイルを入れてなじませ、鯛の皮目を3分ほど焼き付ける。 ★鯛はすぐに動かすと皮が剥がれてしまいます。いじらずやや押し付けながら焼きつけると、自然と剥がれてきます。・ ②鯛の皮目にいい焼き色がついたら、いったん取り出す。・ ③②のポットを【中火】で加熱したまま、にんにく・ケッパー・アンチョビを入れ、ひと混ぜする。取り出した鯛の皮目を上にして戻す。・ ④あさり・プチトマト・ブラックオリーブ・塩・こしょう・ローリエ・タイム・白ワインを加え、フタをして【弱火】にして15分加熱して完成。・・ ■Point はじめに鯛の皮目に焼き色をつけて取り出し、旨みいっぱいの具材とともに蒸し煮にすることで、香ばしい風味をつけながら、ふっくらと仕上がります。」12月11日 13時51分