Toru Tsuchieのインスタグラム(choppe_tt) - 10月26日 06時11分

福泉堂 - Instagrammers Gourmet

今日の和菓子はねりきり で作った #ハサミ菊 です。
ねりきりとは白餡に餅や芋を混ぜて作った和菓子で
茶道 で使われる「上生菓子」の一種です。
#撮影 用に作成しました。
度々ハサミ菊ですいません。
秋の山をイメージした色にしてみました。
技能検定の講習会を意識して練習していますが
技能検定では素手の上に乗せて切らなくてはいけません。
そうすると体温でどうしても全体がダレてきます。
今回は少しインチキしてねりきりの下に台を置き
体温の影響が出ない様にして切る段数も検定の段数を意識しないで切りました。
修行時代に展示用にハサミ菊を練習する機会がありましたが
初心者でも切りやすい様に師匠がねりきりを乗せる台を用意してくれました。
Today's wagashi is #chrysanthemum with Nerikiri.
The Nerikiri is the material of wagashi made by mixing the rice cake and yam
in white bean.
Is a kind of "Jounamagashi" as used in the tea ceremony.
The sweets I've made for the shooting.
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