FiNCのインスタグラム(finc_app) - 10月21日 17時57分
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ほくほく食感が絶品!枝豆コロッケ⠀
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By 長谷川理恵⠀
所要時間: 50分⠀
カロリー: 263Kcal⠀
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■材料・分量 2人前⠀
冷凍枝豆(むき実) 200g⠀
アボカド 1/2個⠀
A 卵 1個⠀
A 薄力粉 60g⠀
A 豆乳 100ml⠀
パン粉(細目) 適量⠀
米油(揚げ油) 適量⠀
【ヨーグルトソース 以下の材料】⠀
ヨーグルト 200g⠀
おろしにんにく 小さじ1/4⠀
ディル(生) 1.5g⠀
小ねぎ 5g⠀
岩塩 小さじ1/2⠀
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■手順⠀
1.解凍した枝豆(むき実)、アボカドをフードプロセッサーに入れ、粒が少々残るくらいまでまわす。⠀
2.1を4等分にして丸い小判形に成型し、ヨーグルトソースを作る間、冷凍庫で冷やしておく。⠀
3. ヨーグルトソースを作る。ディル、小ねぎは細かく刻み、ボウルににんにくとヨーグルトとともに加え、岩塩で味を調える。⠀
4. Aを混ぜ合わせて2に絡め、パン粉をしっかりまぶして180℃に熱した米油で濃いきつね色になるまで揚げる。⠀
5. 器に4をのせ、3を添えて完成。⠀
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■ポイント⠀
・枝豆は糖質の代謝に必要なビタミンB1が豊富に含まれています。⠀
・コメ油はサラダ油に比べてビタミンEが約2倍含まれています。⠀
・抗酸化作用に効果が期待できるビタミンC,Eも豊富に含まれているレシピです。⠀
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2017/10/21