miyukiのインスタグラム(_miyukitchen_) - 5月16日 20時47分

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✾春の八宝菜定食✾
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❶筍と春野菜の八宝菜
❷葱チーズ卵焼き
❸筍メンマとキャベツの塩麹浸け
❹ツナオクラ納豆
❺わかめとゴボウのお味噌汁
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❶ｸｯｸﾊºｯﾄﾞID：[1788244]
＊筍,春キャベツ,絹さやなどなど…
❷卵液に鰹出汁と醤油麹,葱を入れて
巻く時にチーズin！
❸メンマ→ｸｯｸﾊºｯﾄﾞID：[1445223]
塩麹漬け→ｸｯｸﾊºｯﾄﾞID：[1752731]
❹ツナとオクラと納豆を混ぜて
鰹出汁と醤油麹で味付け♪
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塩麹漬けは上に載せたレシピの様に
余った野菜揉みモミしとくだけで
すぐ出来るから我が家では重宝してます！
ごま油を掛けるとまた違って美味しいですよ♪
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《豆知識》
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【春キャベツ】
●一般的な冬キャベツとは違う品種
●形が丸くて小さめ。葉の巻き方が緩く,
柔らかで薄く,水分を多く含み,
甘みがあり,生食やお漬物に向いている
●含まれる栄養素→
Vc(抗酸化作用,疲労回復),
Vk(止血のビタミン),
Vu[キャベジン](胃粘膜を保護),
カロテン,カリウムなどなど…
●春キャベツの方がビタミンCは１．３倍,
カロテン約３倍多い
●ジアスターゼ(でんぷん分解酵素)が
含まれるので消化を助けてくれる
(一般的なキャベツも)
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