eguchikazuakiのインスタグラム(eguchikazuaki) - 4月10日 10時32分

おはようございます、昨日と違って今日は天気がいいですね‼️
海外ブランドのシェフと日本のパティスリーについて話す機会があったのですが、パティスリーも色々な形に変化しているように感じます。
小学生のなりたい職業男の子1番はサッカー選手、2番は野球選手、私も小学生の頃は野球選手でした?
女の子の1番はお菓子屋さんのようで約10%、やはり日本でパティシエは人気の職業ですね?
ショコラティエはパティシエなのか❓
過去のお店を見てもパティシエと販売ヴァンドゥーズの分け方が多いですがもっと様々な形があっていいかもしれません?今から12年くらい前初めて入った職場は朝9時から18時までで終わり。そこからアイスやチョコレートを教えてくれる上司がいました、終わり次第夜バイクで走りまくる???
幸か不幸か長く働いて技術を身につけることが許されなくなっている中でどれだけ技術を身につけて頑張れるか、楽して成長するわけないのです。デリーモは人も充実している中ですが、小さな枠の中で抜きん出て頑張ったスタッフのみ次のステージが待っています。
若いパティシエールの感性で業界を盛り上げてもらいたいですね‼️私も負けずにあと100倍は仕事します?

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