Tasty Japanのインスタグラム(tastyjapan) - 3月18日 11時02分

春色スイーツ?桜レアチーズカップ
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桜のレアチーズカップ
200mlのカップ 4個分
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材料：
＜レアチーズケーキ＞
クリームチーズ（常温に戻す） 200g
砂糖 30g
レモン汁 大さじ1
生クリーム 200ml
ホワイトチョコレート 50g

粉ゼラチン 10g
水 50ml
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＜桜ゼリー＞
砂糖 20g
白ワイン 大さじ2
水 200ml

粉ゼラチン 5g
水 大さじ1
桜の塩漬け 20g
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作り方
1. レアチーズケーキを作る。ボウルにクリームチーズ、砂糖、レモン汁を入れてよく混ぜる。
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2. 水に粉ゼラチンを振り入れてふやかし、600Wの電子レンジで10秒温めて液状にする。
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3. 小鍋に生クリームを入れて、沸騰直前まであたためたらホワイトチョコレートを入れて溶かす。(2)を加えて溶かしたら(1)のボウルに濾し入れて混ぜ、カップの6分目まで注ぎ入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
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4. 桜ゼリーを作る。桜の塩漬けはさっと水洗いし、水につけて塩出しする（10分〜）。かるく水分を絞ってがくをとりのぞき、花びらだけをほぐしておく。
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5. 水に粉ゼラチンを振り入れてふやかし、600Wの電子レンジで10秒温めて液状にする。
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6. 小鍋に砂糖、白ワイン、水を入れて火にかける。砂糖がとけたら(6)を加え、よく混ぜて粗熱をとり、(5)の花びらと合わせる。
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7. 氷水で冷やしながらとろみがつくまで混ぜ、(4)の上に注ぎ入れる。冷蔵庫で2時間冷やし固めたら、完成！

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