カロリー500のインスタグラム(andd_food) - 3月17日 09時10分

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おはようございます！YUMMY&Dの管理栄養士、多田です(^^)
栄養面でのコメントなどが記載されているので、投稿文章も読んでくれると嬉しいな♪
「菜の花と豆腐のサラダ」[438kcal]
菜の花は1月〜3月に旬を迎え、今一番美味しく、栄養価も高い時期です◎
スーパーでもよく見かけますね！
今回は、さっと茹でて、サラダで召し上がっていただくレシピを提案します。
彩りも良く、食卓を華やかにしてくれますよ♪
菜の花は、ビタミンB群やビタミンC、カルシウム、カリウム、食物繊維などの豊富な栄養素をバランス良く含んでいます。
美味しくて彩り豊か、そして栄養もたっぷりの菜の花を旬の今の時期に是非どうぞ(#^^#)
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【栄養価】
エネルギー：438kcal
たんぱく質：21.3g
脂質：22.4g
糖質：33.5g
食物繊維：4.4g
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【材料】
菜の花：40g
油揚げ：20g
絹ごし豆腐：70g
オリーブオイル：小さじ1
醤油：小さじ1
鶏むね肉：50g
塩：少々
こしょう：少々
片栗粉：小さじ1
マヨネーズ：小さじ1
プレーンヨーグルト：小さじ1
ケチャップ：小さじ1/2
レタス：1枚
マンナンライス：100g
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【手順】
<サラダ>
1：豆腐は水切りし、一口大に切ります。
2：菜の花は3cm長さに切り、塩を一つまみ（分量外）入れた熱湯で茹でて水にさらします。
3：油揚げは1cm幅に切り、フライパンで炒ってカリッとさせます。
4：オリーブ油と醤油を混ぜ合わせます。
5：豆腐、菜の花、油揚げを器に盛り付けてオリーブオイルと醤油をかけ、完成です。
<鶏むねの洋風葛ひき>
6：マヨネーズ、ヨーグルト、ケチャップを混ぜ合わせておきます。
7：鶏むね肉は一口大のそぎ切りにします。
8：塩こしょうして片栗粉をまぶします。
9：熱湯で茹でて6で和えます。
10：レタスを添え、9を盛り付けたら完成です。
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監修:医療法人北翔会
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