ビデリシャス -おいしい動画-のインスタグラム(videliciousness) - 12月19日 17時36分

クリスマスまでのお楽しみ。おうちでつくるシュトレン。
【材料】（3個分・・・ 1個約300g分割）
▼元種
・牛乳：13g
・ヨーグルト：25g
・はちみつ：13g
・ドライイースト：5g
・水：8g
・薄力粉：50g
・強力粉：50g
▼本種
・ローマジパン：38g
・グラニュー糖：10g
・バター：150g
・お好みのスパイス：2g
・お好みのナッツ：70g
・砕いたチョコレート（お好み）：15g
・オレンジのコンフィ（お好み）：30g
・薄力粉：88g
・強力粉：88g
・塩：2g(入れなくてもOK！お好みで追加してみて下さい)
▼漬け込み用ドライフルーツ ・白ワイン：300g
・グラニュー糖：150g
・ラム酒：200g
・お好みのドライフルーツ：合計160g
▼仕上げ
・バター(溶かしておく)：適量
・粉糖：適量（※溶けない粉糖がおすすめです）
・グラニュー糖：適量(お好みで追加してみて下さい) 【作り方】
1.まずは元種をつくる。大きめのボウルに牛乳、ヨーグルト、はちみつを入れて混ぜておく。
2.1に水でといたドライイーストを入れる。
3.1にふるった薄力粉と強力粉を入れてゴムベラで混ぜる。
4.生地が2倍になるまで暖かい場所に置いて発酵をとる。
5.漬け込み用ドライフルーツをつくる。鍋に白ワインを入れ沸騰させ、グラニュー糖を入れて溶かす。
6.5にドライフルーツを入れて一煮立ちさせ、瓶に入れる。※保存する場合はこのタイミングでラム酒も具材が隠れるまで入れる。
7.次は本種をつくる。柔らかくしたローマジパンにグラニュー糖を入れる。(お好みで塩を少し入れてもOK)
8.7に柔らかくしたバターを少しずつ入れてなじませる。
9.8に発酵の終わった元種を入れる。
10.スパイス類、ナッツ類、砕いたチョコレート、オレンジのコンフィ、漬け込んだドライフルーツを入れ混ぜる。(漬け込み用フルーツは水分をきっておく)
11.振るった薄力粉と強力粉を入れて混ぜ、冷蔵庫で2時間程度休ませる。
12.11の生地を3つに分け、平らに軽くのばしたあと、少しずらして半分に折る。（中央が盛り上がるように）
13.1時間発酵をとったあと、170度のオーブンで40〜50分焼き色がつくまで焼く。
14.焼けたらハケで溶かしバターをぬり、粉糖をまぶして完成。(粉糖をまぶす前にグラニュー糖を1度まぶしておくと粉糖のふり残しがなくなりますよ♪)
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